La Capacidad de Soportar
La razón principal de fracaso de la mayoría de restaurantes, en los primeros 2 o 3 años desde su apertura, es que no disponen del capital suficiente para aguantar el arranque.
Todo restaurante con encanto, necesitará en sus inicios una importante inversión en Promoción, Comunicación, Relaciones Públicas y todas las acciones necesarias para atraer la máxima cantidad de clientes potenciales.
Debemos calcular los clientes mínimos, y la media de consumo, que necesitamos para cubrir esos gastos y a partir de cuantos clientes empezamos a ganar dinero.
Antes de abrir las puertas de tu restaurante, tienes que saber con bastante exactitud todos los costes del negocio, más una partida de imprevistos (gastos generales, personal, ingredientes, amortizaciones,etc…) ¿Si no obtuvieras los ingresos que has calculado, tendrás bastante dinero para aguantar el tirón?
